Experimenta los sabores de la raicilla que se produce en la costa de Jalisco, entre la brisa de las playas del Pacífico y las montañas de la Sierra Madre Occidental. Este destilado artesanal, que en la costa se elabora principalmente con las variedades de agaves angustifolia Haw y rhodacantha, ha conquistado paladares con su sabor complejo y auténtico, que refleja la esencia de la tierra donde nace, sus procesos artesanales y la pasión del maestro raicillero. 

Puerto Vallarta y Cabo Corrientes no solo son espectaculares destinos de sol y playa, sino que también forman parte de la Ruta de la Raicilla, por lo que en sus escenarios podrás descubrir el proceso, los aromas y la cultura que envuelven a esta bebida emblema de Jalisco que cuenta con Denominación de Origen. 

Vive un viaje sensorial a través de recorridos por tabernas tradicionales, charlas con expertos y degustaciones guiadas que te conectarán con la historia y cultura de la raicilla.

Atarraya Raicilla y Chiro Taberna de Costa  

Conoce un proyecto cultural que trabaja con productores de raicilla de la costa, en Cabo Corrientes. Atarraya Raicilla resalta el valor cultural de este destilado, que es un patrimonio regional y el segundo destilado con Denominación de Origen en Jalisco. En su sala de degustación, un pequeño espacio rodeado por recipientes de cristal en los que tradicionalmente se deja reposar la raicilla, ofrecen experiencias de cata e información sobre este destilado que también se produce en la costa. Una vez que terminas esta actividad, pasa a Chiro Taberna de Costa, la casa de Atarraya Raicilla, donde podrás pedir ricos cocteles, tomar la raicilla en su estado puro y acompañar con una variedad de tapas y aperitivos. 

Dónde: España 310, Versalles, Puerto Vallarta 

Horario: Martes a domingo 17:00 h a 2:00 h 

Más información: atarraya.mx

BEVA Bar Gastro Academy  

Aprende a resaltar los sabores de la raicilla y mezclarla en originales cocteles. BEVA Bar Gastro Academy, es una escuela-bar de mixología que abrió sus puertas a inicios de año con el único objetivo de promover el arte, la técnica y la pasión de los destilados de agave. Su especialidad es la coctelería de autor a base de los dos destilados con Denominación de Origen producidos en Jalisco: la raicilla y el tequila. Aquí podrás degustar de forma exclusiva la prestigiosa raicilla de Hacienda El Divisadero. La mente creativa detrás de esta escuela-bar  es “Marlberto” Mendoza, un apasionado de la mixología, fundador y presidente de Bartenders Especializados Vallarta Asociación (BEVA), una asociación dedicada a profesionalizar a las y los integrantes de la industria, a través de eventos, capacitaciones y experiencias gastronómicas.

Dónde: Viena 178, Local 5, Versalles, Puerto Vallarta 

Horario: Lunes a sábado 16:00 a 0:00 h

Más información: BEVA

El Tasting Room  

A sólo una cuadra de la popular Playa Camarones, en la Colonia 5 de Diciembre, encontrarás este acogedor bar y licorería, especializado en destilados artesanales derivados del agave. El Tasting Room ofrece más de 30 etiquetas de ocho distintos destilados, entre los que se incluye a la raicilla. Aquí podrás elegir una de las tres diferentes experiencias bilingües para adentrarte en el mundo de los destilados bajo la guía de un experto. En especial, la degustación de raicilla es los lunes y los miércoles, a partir de las 18:00 h, en la que se incluyen cinco variedades, un coctel de bienvenida y una página impresa con recomendaciones para tu experiencia. Los grupos son reducidos por lo que se sugiere reservar con antelación. 

Dónde: Panamá 134, Col. 5 de Diciembre, Puerto Vallarta

Horario: Martes y domingo 17:00 a 0:00 h | Miércoles a sábado 10:00 a 0:00 h

Más información: eltastingroom.mx

Hacienda El Divisadero 

Aquí se produce una de las raicillas de la costa más prestigiosas, en 2021 obtuvo Medalla de Oro en la categoría Raicilla, dentro de los Top World Spirit Awards, en París, Francia. El segundo martes de cada mes ofrecen recorridos por la hacienda y también cuentan con recorridos privados, con grupos a partir de 12 personas. La experiencia incluye un coctel de bienvenida, paseo por los campos de agave —donde conocerás las diferentes variedades que se dan en la costa—, explicación del proceso ancestral y artesanal por el que se rigen. Y para cerrar, una rica comida preparada con ingredientes locales y maridada con raicillas de la costa.

Dónde: Camino al Tuito-Chacala Km.9, Las Guasimas

Horario: segundo martes de cada mes, 9:00 h

Más información: haciendaeldivisadero.com

Texto: María Minero con información de Sergio Rojas

Fotos: cortesía