Jalisco continúa consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos de México. Este año, el Premio al Mérito Restaurantero, otorgado por CANIRAC, celebró más de tres décadas reconociendo el talento, la creatividad y la pasión de quienes mantienen viva la esencia culinaria del estado.

La ceremonia tuvo lugar en el Conjunto Santander de Artes Escénicas, en Zapopan, donde chefs, restauranteros y amantes de la cocina se reunieron para rendir homenaje a los proyectos que transforman cada platillo en una experiencia inolvidable.

Los sabores que representan a Jalisco y sus regiones

Mejor Restaurante de la Ribera de Chapala – Teocintle de Maíz
Una propuesta que fusiona la cocina mexicana gourmet con toques contemporáneos. Teocintle de Maíz se ha convertido en un imperdible de la Ribera de Chapala, donde cada plato honra los ingredientes locales.

Mejor Restaurante de los Altos Norte de Jalisco – Zaguán 47
En Jalostotitlán, con una carta que celebra la comida mexicana y la mixología de autor, este espacio combina arte, historia y cultura alteña en cada rincón.

Mejor Restaurante del Sur de Jalisco – Chicatana
Ubicado en Ciudad Guzmán, sorprende con una propuesta que equilibra la tradición y la innovación.

Mejor Restaurante-Bar – El Abajeño
Ícono del Pueblo Mágico de Tlaquepaque, este lugar ofrece una experiencia 100% jalisciense: tortas ahogadas, carnitas, cazuelas de tequila y mariachi en vivo.

Mejor lugar de Cocina Urbana – Marea la del Barrio
En Zapopan, Marea destaca por su propuesta relajada de mariscos frescos, inspirados en la cocina banquetera mexicana.

Reconocimientos a los conceptos de negocio

Mejor Oferta Gastronómica Nocturna – Tintoque
El chef Joel Ornelas y su equipo en Puerto Vallarta reinventan la cocina del Pacífico Mexicano con ingredientes frescos y un estilo que combina arte, técnica y sabor.

Mejor Restaurante Business & Family – Bruna
En el corazón de Guadalajara, Bruna es una experiencia sensorial completa: alta cocina mexicana, arte contemporáneo, mixología y una atmósfera que cautiva a cualquier visitante.

Mejor Restaurante de Desayunos – Cotidiano
Un imperdible en Guadalajara por su ambiente acogedor y su apuesta por productos locales y emprendimientos tapatíos.

Mejor Restaurante de Cocina Internacional – Erizo de Mar
El chef Freddy Monteros crea una experiencia culinaria con ingredientes frescos y técnicas globales, consolidando a Erizo de Mar como uno de los mejores de Guadalajara.

Mejor Modelo de Delivery – Lupes BBQ
Desde Providencia, esta propuesta de cocina de humo se ha ganado el corazón de los foodies con sus costillas y sabores ahumados.

Emprendimiento Gastronómico del Año – Estéreo Americana
En Guadalajara, este espacio combina música en vinilos, gastronomía y coctelería de autor en una atmósfera única que rinde tributo al sonido y al sabor.

Mejor Restaurante en un Hotel – La Antigua Casona (Hotel Solar de las Ánimas)
En el Pueblo Mágico de Tequila, este restaurante rescata la arquitectura virreinal y la cocina jalisciense con un toque contemporáneo, en una experiencia que marida tradición, hospitalidad y tequila.

Mejor Restaurante en Hoteles Boutique y Haciendas de Jalisco – Aura Restaurante (Koanze Luxury Hotel & Spa)
Ubicado en Atemajac de Brizuela, Aura combina productos frescos y locales con vistas espectaculares a jardines zen, creando una experiencia que relaja todos los sentidos.

Reconocimientos especiales de la industria

• Ribera de Chapala – Alex Sgroi 

• Puerto Vallarta – Thierry Blouet 

• Ciudad Guzmán – Tostadas Pepe´s 

• Por sus 75 años – Los Otates

• Reconocimiento especial por aportes a la sostenibilidad en la gastronomía – Salvador Galindo de Proyecto Nebulosa en San Sebastián del Oeste.

• Reconocimiento póstumo, por su trayectoria y aportes a la industria restaurantera en Jalisco– Marco Aurelio Ventura Lechuga de Brick Steakhouse.

Talento Culinario

Mixólogo del Año – Leonardo Hacha – Luperca en Guadalajara 

Hombre Chef Revelación – Diego Rivera – Cortázar Parrilla en Autor de Guadalajara 

Mujer Chef Revelación – María Guadalupe Sánchez Hernández – Alonsitos y Turbio en Guadalajara

Chef Consumado de Jalisco (Trayectoria) – Francisco Ruano de Alcalde en Guadalajara

Premios Empresariales 

Empresaria Restaurantera del Año – Lorena Masciarelli Command– Los Inmortales en Zapopan

Empresario Restaurantero del Año – Gerardo “Jerry” Cendejas López – I Latina en Guadalajara.

El Premio al Mérito Restaurantero 2025 reafirma que en cada rincón del estado hay talento, creatividad y pasión por la gastronomía. Desde los Altos hasta la Costa, los sabores de Jalisco siguen conquistando paladares y colocando a la entidad como uno de los destinos culinarios más importantes de México.

Texto: Aida Hernández

Fotos: archivo