Trece restaurantes jaliscienses forman parte de la guía MB100 2026, un reconocimiento que confirma la vitalidad gastronómica de Jalisco y su capacidad para marcar tendencia. La prestigiosa lista —creada por el reconocido crítico gastronómico Marco Beteta— destaca propuestas que sobresalen por técnica, autenticidad y talento. 

La edición 2026 incluye once restaurantes del Área Metropolitana de Guadalajara (AMG), entre ellos Ixtle, que aparece en la categoría especial de Las 10 Mejores Apertura de México; y dos restaurantes de Puerto Vallarta, la playa más mexicana. 

En el proceso de selección de MB100, más de 350 restaurantes fueron evaluados por el equipo MB y posteriormente votados de manera independiente por un consejo de más de 200 especialistas y líderes de opinión dentro de la industria gastronómica. Cada uno de los restaurantes fueron seleccionados a partir de su mérito. 

Este año, Jalisco celebra una lista diversa que abarca cocinas de autor, barras japonesas, propuestas marinas y conceptos donde el maíz es protagonista. 

Los restaurantes de Jalisco en MB100

ÁREA METROPOLITANA DE GUADALAJARA (AMG)

Alcalde

Dirección: Av. México 2903, Vallarta Nte., Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 333 615 7400

Del chef Francisco Ruano, Alcalde se ha consolidado como un referente de cocina auténtica con técnicas contemporáneas y raíces profundamente jaliscienses. Su menú, con guiños hacia diversas cocinas del mundo, ha marcado tendencia por más de una década, ofreciendo platos de gran sensibilidad culinaria, menús degustación en constante evolución y una carta de vinos y coctelería impecable. 

Bruna

Dirección: Lerdo de Tejada 2418, Lafayette, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 331 804 8051

Bruna destaca por su propuesta artística y envolvente, donde la gastronomía del chef Óscar Garza se acompaña de jardines, esculturas y una galería de arte. Sus reinterpretaciones de clásicos mexicanos se presentan con innovación y estética, creando una experiencia lúdica que también se refleja en su sobresaliente carta de coctelería.

Erizo de Mar

Dirección: Miguel Lerdo de Tejada 2257, Americana, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 332 800 9913

El chef Freddy Monteros rinde homenaje al mar y a los productos locales a través de una cocina franca con presentaciones impecables. Erizo de Mar invita a compartir y descubrir preparaciones que exaltan la frescura del producto, acompañadas por una selección de vinos de pequeños productores y una propuesta perfecta para maridar con cerveza.

Juni-ko

Dirección: Blvd. Puerta de Hierro 4965, Puerta de Hierro, Zapopan, Jalisco

Teléfono: 333 611 4445

Juni-ko es una barra japonesa tradicional donde los itamaes —chefs especializados en la preparación de sushi y otros platos de pescado crudo—, trabajan con minuciosidad para ofrecer platos con un sabor excepcional. Su experiencia omakase, de ocho u once tiempos, es un viaje sensorial acompañado por cerveza japonesa, vino o sake.

La Docena

Dirección: São Paulo 1491, Providencia, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 333 817 1882

Con producto de calidad proveniente de mares mexicanos, La Docena se ha convertido en un punto de encuentro clásico en Guadalajara. Su carta celebra ostiones, atún, erizo y una variedad de preparaciones a la parrilla, complementadas con una selección de vinos —especialmente mexicanos— y una atmósfera relajada e irresistible.

Octo

Dirección: Lerdo de Tejada 2420, Lafayette, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 33 2339 3908

El espectacular edificio de Octo, ganador del premio Prix Versailles 2023 por la Unesco, es el escenario ideal para la cocina del chef Óscar Garza, donde se integran técnicas, creatividad y estética. Su propuesta combina lo mejor del mar, vegetales y carnes, con una coctelería igualmente vibrante, convirtiéndolo en un ícono gastronómico y arquitectónico.

Xokol

Dirección: Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 333 817 1882

Considerado uno de los mejores restaurantes América Latina, Xokol —dirigido por Óscar Segundo y Xrysw Ruelas—, basa su cocina en el maíz. Su propuesta se desarrolla alrededor de una mesa común, enormes comales de leña y una visión profunda de las tradiciones mexicanas, acompañada de fermentos que enriquecen la experiencia.

Anita Li

Dirección: Av Inglaterra 3100, Vallarta Poniente, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 33 3647 4757

Con un ambiente divertido y creativo, Anita Li es un clásico tapatío que presenta una cocina de fusión mexicano-asiática con platillos icónicos como el taco de camarón en tortilla de jícama, pato para taquear y costillitas BBQ al mezcal. Es una parada imperdible para quienes buscan sabores audaces y buen ambiente.

Teté Cocina de Barrio

Dirección: Rayón 830, Moderna, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 33 2157 9122

Teté ofrece un menú degustación que se renueva según los ingredientes de temporada. Es una experiencia guiada por los chefs Karla y Mario Papa, donde la creatividad desafía los límites y la sostenibilidad. Cada visita es un ritual culinario memorable.

La Matera

Dirección: Av. México 2895, Vallarta Norte, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: (33) 3616 1626

Restaurante argentino de ambiente bohemio, La Matera destaca por su cava subterránea con más de 200 etiquetas y por una cocina consistente y cuidada. Su personalidad cálida y su atención al detalle lo han convertido en un legendario dentro de la escena jalisciense.

MEJOR APERTURA EN MÉXICO

Ixtle

Dirección: C. Miguel León Portilla 478, Santa Fe, Zapopan, Jalisco

Teléfono: 33 1974 4499

Ixtle celebra la cocina de comal y el maíz con detalles contemporáneos que evocan sabores de Yucatán, Oaxaca, Chiapas y , por supuesto, Jalisco. Su ambiente cálido, desayunos, café y postres al plato lo posicionan como una de las aperturas más destacadas de México, reconocida por MB100 en 2026.

PUERTO VALLARTA

Tintoque

Dirección: Aquiles Serdán 445, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta, Jalisco

Teléfono: 322 221 1460

Considerado una de las propuestas más sobresalientes de México, Tintoque —liderado por Joel Ornelas— conecta las cocinas del Pacífico mexicano y de Asia con creatividad e historia. Sus platillos inspirados en la ruta del galeón de Manila sorprenden por técnica y concepto, especialmente sus preparaciones de pesca ikejime.

Café des Artistes

Dirección: Guadalupe Sánchez 740, Centro, Puerto Vallarta, Jalisco

Teléfono: 322 226 7200

Con 34 años de trayectoria, Café des Artistes es un ícono de elegancia y técnica. Su cocina fusiona ingredientes orgánicos, sabores vibrantes y creatividad, generando obras culinarias que lo han llevado a ser uno de los restaurantes más reconocidos de Puerto Vallarta y de México.

Jalisco, un territorio que sigue marcando la ruta gastronómica a nivel nacional; 2027 será el año de la gastronomía jalisciense para seguir posicionándose como un referente. En tu próximo viaje por el estado más mexicano descubre éstas y otras propuestas gastronómicas, que destacan por la creatividad de los chefs y productos de la región. 

Texto: María Minero

Fotos: archivo