La raicilla —el segundo destilado con Denominación de Orígen en Jalisco—, es un espirituoso de gran valor histórico y cultural que se produce en la costa y la sierra de nuestro estado.
A diferencia del tequila —que fue la primera Denominación de Origen no solo de Jalisco, sino de México— y que se produce con la variedad de agave Tequilana Weber también conocido como Agave Azul, la raicilla se elabora con las variedades de agaves Maximiliana Baker, Inaequidens Koch, Valenciana y Angustifolia.
Otra de las características de la raicilla es que la mayor parte de su producción sigue guardando procesos totalmente artesanales, que se realizan en las llamadas tabernas.
Te compartimos tres experiencias que te llevarán a adentrarte en la magia que guarda su proceso artesanal y los sabores únicos de este espirituosos orgullosamente hecho en Jalisco.
Descubre una taberna de raicilla en Mascota, Jalisco
Escape a lo Mágico —una turoperadora en el Pueblo Mágico de Mascota, ubicado a tres horas y media de Guadalajara— te ofrece la experiencia de visitar la localidad San José del Mosco y conocer la taberna artesanal Raicilla Del Ciervo, a cargo del maestro raicillero Benito Salcedo. Aquí, conocerás a detalle cada uno de los pasos para elaborar la raicilla artesanalmente: desde una visita a los campos de agaves lechuguilla, demostraciones de cultivo, el espectáculo que se genera cuando los agaves son llevados al horno de barro, la fermentación y la destilación. La experiencia puede incluir una comida a la parrilla en medio del campo y cócteles con raicilla.
Contacto
Teléfono: 322 1049062
Redes sociales: Instagram @escape_a_lo_magico_ y Facebook Escape a lo Mágico
Visita la Taberna Tres Gallos en Atenguillo
La Taberna Tres Gallos se localiza en el municipio de Atenguillo, en la localidad de Ahuacatepec, ubicada a tres horas aproximadamente de Guadalajara en coche. Aunque pequeña, esta es una taberna de raicilla con procesos un poco más industrializados, que te darán una nueva perspectiva y conocimientos sobre el segundo destilado con Denominación de Origen en Jalisco. La experiencia se completa con una degustación de raicilla en su pequeño bar. Esta taberna se localiza a unos pasos de la Hacienda Ahuacatepec, un punto con una interesante historia que debes visitar en tu escapada por este lugar.
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Teléfono: 3336305550
Web: Taberna Tres Gallos
Redes sociales: Instagram @taberna_tres_gallos
Facebook Taberna 3 Gallos Ahuacatepec, Jalisco
Explora Tesoro del Oeste, en San Sebastián del Oeste
Conoce el legado de Tesoro del Oeste, una taberna en San Sebastián del Oeste, cuyo objetivo principal es conservar la esencia y los procesos artesanales de la raicilla. A través de Malibrí Turismo, una agencia ecoturística de este Pueblo Mágico, puedes vivir esta experiencia que te llevará a sumergirte y vivir con todos los sentidos el mundo de la raicilla, a través de un recorrido por su taberna y una degustación de las raicillas que elaboran. El Pueblo Mágico de San Sebastián del Oeste se localiza a hora y media de Puerto Vallarta en coche.
Contacto
Teléfono: 3221400441
Redes sociales: Facebook Malibrí Turismo San Sebastián del Oeste
Instagram @malibri_turismo
¡Explora el mágico universo de la raicilla en Jalisco a través de experiencias inolvidables!
Texto: María Minero
Fotos: Archivo